Lokalna grupa iz Čurgoa hendikepiranih osoba s poremećajima lokomotornog sustava iz Udruge županije Šomođ – Čurgo

3 kg mljevenog svinjskog mesa, 12 velike glavice luka, 2 češnja bijelog luka, 1 kom slatke i 2 kom ljute zelene paprike , 9 čajnih žličica mljevene začinske crvene paprike , 4-5 dl ulja, 1 litra vode i sol

Začini:2 nepune žličice za kavu mljevenog papra, 1 žličice za kavu mljevenog kima, 1 žličice za kavu ružmarina, 1 žličice za kavu mažurana, 1 kom. pirea od rajčice (70 g), 1 kom Piros arany (80 g): (začinski dodatak od crvene paprikepire od ljutih paprika) prema ukusu, i na kraju 1 žličice za kavu majčine dušice

Za izradu tjestenine: 1,5 kg brašna, 4 jaja, soli, ulja i vode za kuhanje tjestenine, 1 mekani sir, 3 dl vrhnja i mrvicu majčine dušice

Natrgati na sitnije luk i zelenu papriku, pomiješati sa 2 žličice za kavu soli, prepržiti u kotliću na 4 dl ulja da dobije svijetlo-žutu boju. Dodati mljeveno meso i nastaviti sa miješanjem sve dok meso ne primi bijelu boju. Doliti 1 l vode i lagano kuhati uz stalno miješanje. Tada dodati mljevenu začinsku crvenu papriku i ostale navedene začine i pustiti da dobro prokuha. Prema potrebi naknadno posoliti. Izrađeno, izvaljano i natrgano tijesto skuhati u slanoj vodi.

Na tanjur poslagati polovice zelene paprike, na ovo dođe tijesto za čusu, ravnomjerno pospite sirom, uz ovo vaditi paprikašno meso i preliti sa vrhnjem. Kao dekoracija može poslužiti malo majčine dušice.

Originalni recept iz 1934.g.: ČUSA SA CRVENOM PAPRIKOM DA ZAČINIMA

Potrebno je: 25 dkg svinjskog mesa, 1 čajna žličica mljevene začinske crvene paprike, , 8 dkg masti, 1 glavica luka, 1 dl vrhnja, 1 jaje, sol, 3/4 kg brašna.

Natrgati na sitnije luk, prepržiti na masti da dobije svijetlo žutu boju. Posuti sa crvenom paprikom i dodati meso narezano na sitne kockice. Dinstati sa poklopcem uz eventualno dodavanje manje količine vode. Meso izvaditi iz paprikašnog safta i samljeti. Vratiti ga u saft i pomiješati sa čusa tjesteninom koja je prethodno izrađena i skuhana u slanoj vodi. Preliti sa vrhnjem i malo ispržiti u pećnici.

Na ovaj način se priprema i tjestenina izrezana na trakice sa paprikašem, i tjestenina izrezana na kocke sa paprikašem, umjesto prženja dodaju se pikantni začini.